Cum sa mancam in mod corect fructele

Cum sa mancam in mod corect fructele

Auzim zi de zi cat de sanatoase sunt fructele, dar cati dintre noi stim cum se consuma acestea in mod corect?
Pentru a invata cum este bine sa le consumam, ziare.com, a discutat cu Dr. Laura Ene, medic primar diabet,nutritie si boli metabolice, de la Clinica de Nutritie KiloStop.

Din punct de vedere medical si nutritional, fructele se impart pe grupe in functie de continutul de glucide. Acestea sunt:

1. Fructe cu 5-10% glucide: capsuni, corcoduse, fragi, grapefruit alb/roz, pepene rosu/galben, pomelo.
2. Fructe cu 10-15% glucide: afine, agrise, ananas, caise, cirese, clementine, coacaze, dude, fragi, kiwi, mandarine, mere, minole, mure, nectarine, piersici, prune, portocale, visine, zmeura.
3. Fructe cu 15-20% glucide: banane, pere, struguri, gutui, kaki, rodii, mango.

Chiar daca fac parte in grupe diferite, putem combina fructele oricum intre ele, dar fara sa depasim numarul total de portii indicat pe zi, mai ales in cazul pacientilor cu diabet, trigliceride crescute sau care au nevoie sa slabeasca, a recomandat medicul.

Tot ce este natural, de sezon este bun si merita consumat, dar cu masura, fara excese, ne-a mai spus Laurea Ene.

"Putem combina fructele nu numai intre ele, ci si cu lactate (iaurt sau branza proaspata), branzeturi fermentate (telemea, branza cu mucegai) sau cu fructe oleaginoase ori seminte (nuci, alune, migdale, caju, seminte de in, dovleac, floarea soarelui, chia etc) ", a punctat medicul.

Ce este de evitat in privinta consumului de fructe

In primul rand ar trebui sa evitam combinatiile cu fructe puse la dispozitie de industria alimentara, de exemplu iaurtul cu fructe, dupa cum ne-a spus medicul. Acestea au multe calorii din zaharuri si putini nutrienti.

"Eu le recomand pacientilor mei sa isi prepare singuri propriul iaurt cu fructe din iaurt si fructele preferate proaspete sau congelate", a adaugat specialistul.

La fel de periculoase pentru sanatate si silueta sunt pateurile si foietajele cu gem, dulceata sau topping de fructe. Pe langa zahar in cantitate crescuta, contin multe grasimi rele de tip trans (margarine) si fructe mai deloc. Medicul recomanda ca de preferat este sa facem in casa prajituri cu ingrediente naturale si fructe proaspete.

"Persoanele care se stiu cu gastrita, ulcer, colon iritabil sau colita de fermentatie ar putea sa aiba probleme in cazul in care consuma fructe necoapte (de exemplu zarzare, corcoduse, dude necoapte, prune necoapte), cu coaja si fibra tare (mere tari, gutui, pere) ori cu multi samburi (pepene, struguri) ", ne-a mai spus Laura Ene.

In privinta fructelor cu coaja tare si fibre multe care pot produce probleme digestive (balonare, cresterea aciditatii gastrice, colite de fermentatie), acestea trebuie sa fie consumate coapte la cuptor sau fierte in compot fara zahar.

Trebuie precizat ca din cauza continutului de glucide, fructele pot creste trigliceridele, glicemia, grasimea viscerala si abdominala, mai ales daca sunt consumate seara, in exces.

"O alta modalitate total nepotrivita pentru sanatate si silueta de a consuma fructele o reprezinta fresh-urile. Prin stoarcere, din fructe mai raman doar apa si zaharul, cu alte cuvinte calorii goale. Eu le recomand pacientilor mei care prefera sucurile de fructe sa isi prepare smoothie-uri", ne-a mai spus medicul.

Ca o concluzie, medicul ne-a explicat ca nu exista combinatii periculoase, ci cantitati si ore nepotrivite.

Ceva mai multa grija la consum trebuia sa aiba pacientii care sufera de diabet.

"Eu le recomand pacientilor mei cu diabet sa manance doua fructe pe zi, de marime medie - unul la gustarea de la ora 11:00, iar celalalt la gustarea de la ora 17:00. In cazul in care vor sa manance mai multe fructe, le recomand sa inlocuiasca painea de dimineata sau garnitura de cartof/orez/paste/mamaliga de la pranz cu o cantitate echivalenta de carbohidrati din fructe", a incheiat medicul.

Continue reading

sanatate

Combina smochine si otet de mere

Combina smochine si otet de mere

Smochinele contin 80% apa, 1% proteine si 20% glucide. In plus, aceste fructe sunt o sursa bogata de vitamina A, B1, B2, C, PP. Ele mai au in compozitie si fier, fosfor, calciu, magneziu, sodiu.

Daca vorbim strict de calorii, acestea au in jur de 200/100 de grame. Acestea sunt indicate in diete datorita acizilor grasi omega 3 si omega 6. Se stie despre ei ca topesc rapid grasimea, dar si grabesc arderile metabolice.

Pe de alta parte, si otetul este unul dintre alimentele cele mai recomandate in curele de slabire. El accelereaza slabirea, dar si taie pofta de mancare.

Asa ca, nu ar trebui sa va mire ca acest regim are la baza lui aceste doua alimente miraculoase care va vor ajuta sa ajungeti la silueta mult visata, iar colaceii de pe abdomen vor fi doar un vis urat.

Sa revenim la cura de slabire. Iata ce trebuie sa faci: ia 3 smochine uscate si pune-le intr-un recipient. Apoi, acopera-le cu otet de mere. Lasa-le asa timp de 10 ore.  Este indicat sa prepari acest mixt seara.

A doua zi, mananca smochinele (pe stomacul gol). Dupa aceea, pune in acel otet de mere alte 3 smochine si lasa-le acolo alte 10 ore.

In aceasta dieta, se recomanda sa consumi cele doua ingrediente timp de doua, trei saptamani si vei vedea ca dupa aceasta perioada vei avea cu 10 kilograme in minus.

Insa, ca acest lucru sa se intample, nu ai voie sa mananci prajeli, dulciuri, fainoase, mancare junk food si nici sa bei sucuri acidulate, alcool sau energizante.

Ce mai e important in acest regim? SA nu uiti sa te hidratezi bine. Aceasi regula de aur e valabila si acum: consuma 2 litri de lichid pe zi, din care, unul trebuie sa fie obligatoriu de apa.

Ca sa grabesti slabirea, poti consuma seara, inainte de culcare, si un pahar cu apa calduta si cu zeama de la o lamaie.

Continue reading

Smochinele

Hrisca aduce beneficii sistemului cardiovascular

Hrisca aduce beneficii sistemului cardiovascular

De cele mai multe ori se spune ca hrisca face parte din categoria cerealelor, ceea ce este total gresit. Insa calitatile sunt cu mult superioare fata de cele ale fainei de grau integrala. Astfel, contine mai putine glucide, nu contine gluten, este bogata in lisina (aminoacid esential), fier, seleniu, calciu si antioxidanti.

Studiile au aratat ca dietele care contin hrisca s-au dovedit a scadea cotele de colesterol rau din sange si a tensiunii ridicate. Populatia Yi din China a fost testata in acest sens, dat fiind faptul ca mananca in medie cam 100 de grame de hrisca zilnic. Rezultatele analizelor au aratat ca acesti aveau un nivel seric al colesterolului total redus, nivel redus de colesterol LDL si o rata ridicata de HDL (colesterolul bun).

Efectele benefice pe care le are hrisca sunt datorate intr-o mare parte izoflavonoizilor, in mod deosebit rutinei. Flavonoizii sunt fitonutrienti care protejeaza organismul impotriva bolilor datorita extinderii actiunii vitaminei C si actiunii sale de antioxidant. Actiunea de scaderea a lipidelor se datoreaza in mod deosebit componentei sale, rutina, si altor flovonoizi din componenta. Acesti compusi ajuta la mentinerea sanatatii circulatiei, stopeaza coagularea exclusiva a trombocitelor. In principiu, toate aceste actiuni conduc la mentinerea unei inimi sanatoase, ferite de diverse afectiuni.

Hrisca mai contine si aproape 70 mg de magneziu la o portie de 150 de grame. Magneziul relaxeaza vasele sanguine, imbunatatind circulatia si transportul de nutrienti in timp ce scade tensiunea. Practic, magneziul ofera combinatia ideala pentru un sistem cardiovascular sanatos.

Hrisca mentine sub control glicemia si scade riscul de diabet

Intr-un studiu a fost analizat efectul pe care il are asupra glicemiei hrisca integrala prin comparatie cu painea facuta din faina de grau rafinata. Hrisca a reusit sa scada glicemia si raspunsul insulinic. Hrisca integrala a primit o nota ridicata si la capitolul mentinerii satietatii.

In Iowa au fost studiate timp de 6 ani 36.000 de femei care au consumat cereale integrale si efectele pe care acestea le-au avut asupra incidentei diabetului. S-a dovedit ca femeile care au consumat 3 portii de cereale integrale sau pseudocereale pe zi prezentau un risc de aparitie a diabetului cu 21% mai scazut prin comparatie cu cele care au mancat numai o portie pe saptamana. 

Magneziul este extrem de important pentru sanatatea oaselor, prevenind osteoporoza, dar joaca si un rol important impotriva bolii Alzheimer, conform studiilor.

Hrisca previne aparitia pietrelor la bila

Consumul alimentelor bogate in fibre insolubile, precum hrisca, poate ajuta femeile sa evite pietrele ce pot aparea la bila, a aratat un studiu publicat in Jurnalul american de Gastroenterologie.

Aceasta concluzie a fost trasa dupa 16 ani de studii, perioada in care peste 69.000 de femei, care consumau atat fibre solubile, cat si fibre insolubile in diferite cantitati, au fost analizate. Femeile care au consumat in mod deosebit fibre insolubile si-au redus si mai mult riscul aparitiei pietrelor la bila. Daca ar fi sa ne exprimam in cifre, 5 grame de fibre insolubile scad cu 10% riscul aparitiei acestei probleme.

Cum pot alimentele bogate in fibre insolubile sa creasca protectia impotriva pietrelor la bila? Cercetatorii considera ca fibrele insolubile nu numai ca accelereaza tranzitul intestinal (cat de rapid parcurge mancarea caile intestinale), dar reduce chiar si secretia acidul biliar (excesul acestor substante controbuie la formarea pietrelor la bila), creste senzitivitatea la insulina si scade trigliceridele (grasimile din sange). Aceste fibre insolubile se gasesc in toate cerealele integrale, dar se pot gasi si in nuci si in coaja comestibila a fructelor si legumelor inclusiv a rosiilor, castravetilor, dovleceilor, merelor, frustelor de padure si perelor. Fasolea, de exemplu, ofera atat fibre solubile, cat si insolubile.

Continue reading

vitamina

Iaurtul face minuni pentru sistemul digestiv

Iaurtul face minuni pentru sistemul digestiv

La fel ca laptele din care este facut, iaurtul este o sursa valoroasa de minerale (in principal calciu), contine grasimi pe baza de acizi grasi cu lant scurt, glucide specifice (lactoza) si unele vitamine. Iaurtul joaca un rol important in dezvoltarea si mentinerea tesuturilor (musculatura, organe vitale), deoarece este o sursa de proteine cu valoare nutritiva inalta, care asigura organismului toti cei 9 aminoacizi esentiali. Este astfel un aliment valoros, atât prin nutrientii esentiali pe care ii contine, cât si prin proportia in care acestia se gasesc in iaurt.

Stiai ca in organismul uman sunt mai multe bacterii decât celule? Numai in sistemul imunitar digestiv traiesc peste 5000 de specii de bacterii. Nu te speria! Majoritatea microorganismelor care traiesc la nivel intestinal – mai mult de un kilogram – nu sunt daunatoare.

Ele ajuta la imbunatatirea sistemului imunitar, la digerarea zaharurilor din lapte (lactoza), la absorbtia nutrientilor si, in general, la pastrarea sanatatii tractului digestiv. Sistemul digestiv gazduieste propriul sau sistem nervos, cel numit enteric, format din circa 100 de milioane de neuroni care functioneaza independent de creier, dar, desigur, schimba informatii cu acesta. In plus, tubul digestiv contine cam 70% din sistemul nostru imunitar si produce circa 95% din serotonina din organism, cunoscuta si sub numele de „hormonul fericirii”.

Dar unele bacterii intestinale pot provoca o serie de afectiuni. Si, surprinzator sau nu, iaurtul te ajuta sa scapi de problemele cauzate de acestea.  Iata, deci, de ce este bine sa ai mereu in frigider un borcan de iaurt! Cauta iaurturi de calitate, verifica atent ingredietele de pe eticheta si nu uita sa te bucuri de iaurturile probiotice, unele sunt recomandate chiar de Societatea Romana de Nutritie.

Continue reading

vitamine

Cum sa facem salata de boeuf mai speciala

Salata de boeuf este un preparat pe care multi romani aleg sa il manance de Craciun si de Paste. Nutritionistii spun ca aceasta este un preparat complet, care contine toate categoriile de nutrienti: glucide, proteine si lipide. Singura mentiune este sa fiti zgarciti cu maioneza, ea trebuie doar sa lege ingredientele, nu sa le acopere.

Ingrediente:

- un piept de pui,

- 3-4 morcovi mari,

- 2 radacini de patrunjel mari,

- 5-6 cartofi,

- o telina,

- un borcan mare de castraveti murati,

- 500 grame maioneza,

- sare,

- piper,

- mustar.

Legumele si carnea se fierb in apa cu putina sare si dupa ce au fiert se scot si se pun deoparte intr-un castron. Daca le mai lasati in apa, se inmoaie prea tare si salata iese moale. Pana se racesc, se pot taia castravetii cubulete si se pun intr-un lighean, bine storsi in pumn. 

La fel se procedeaza cu toate legumele, taindu-le cubuletele de aceeasi marime. Apoi, se da carnea prin masina de tocat si se adauga la legumele taiate. S adauga sare, piper, cateva linguri de mustar.

Se lasa deoparte si se face o maioneza de aproximativ 500 de grame. Se adauga 3/4 din maioneza in salata si se amesteca bine. Daca mai trebuie, se mai adauga sare.

Dupa ce totul este bine omogenizat, se aranjeaza pe platouri. Din cantitatea aceasta au ies 3 salate de marime medie. Cu restul de maioneza puteti decora platourile, impreuna cu masline, gogosari sau oua fierte.

Continue reading

sanatate

Boli tratate cu ajutorul ghindelor

Ghindele, fructele stejarului, sunt bogate in glucide, taninuri, proteine, amidon, uleiuri grase, potasiu, vitamina B6, magneziu, calciu, fier, antioxidanti. Aceste fructe au proprietati antiinflamatoare, mineralizante, antianemice, antirahitice, antitumorale, antioxidante, diuretice, energizante si favorizeaza secretia de insulina. Sunt eficiente in controlul glicemiei, in tratarea gastritei, ulcerului, enteritei, anemiei, tulburarilor psihice, diareei, oboselii, extenuarii psihice, surmenajului si durerilor de cap.

Cele mai bune ghinde sunt cele ale stejarilor albi, precum stejarul alb Oregon sau stejarul Burr.
Preparate din ghinda
Pulberea de ghinda - se culeg ghindele si se lasa sa se usuce intr-un loc calduros si bine ventilat, in strat de 2-3 degete grosime, timp de 3-4 saptamani. Dupa ce s-au uscat, se macina cu rasnita electrica de cafea sau se piseaza in piua, iar din pulberea obtinuta se administreaza cate 3-4 lingurite pe zi.

Cafeaua de ghinda - pe o tava incinsa se prajesc, vreme de un sfert de ora, ghinde si seminte de naut (in proportia 2:1), amestecandu-le mereu, asa incat sa nu se rumeneasca prea tare. Se macina si se obtine o pulbere maronie - cafeaua de ghinda. Se pun la o jumatate de cana de apa (150 ml) 1-3 lingurite din aceasta pulbere, dupa care se mai lasa se fiarba 2-3 minute. Se consuma calda.

Boli tratate cu ajutorul ghindelor
1. Diaree, dizenterie - se iau 3-4 lingurite de pulbere de ghinda pe zi, pe stomacul gol. Planta se tine sub limba vreme de cateva minute, dupa care se inghite cu apa. In cazurile grave, doza se poate mari pana la 10 lingurite pe zi, acest leac vegetal avand o toxicitate foarte scazuta.

2. Adjuvant in hemoragii interne - se administreaza pe stomacul gol 2-3 lingurite de pulbere de ghinda, foarte fin macinata. Daca hemoragia este puternica, se fierb 6 lingurite de pulbere de ghinda intr-o cana de apa, vreme de doua minute, dupa care se filtreaza si se consuma pe stomacul gol, in doza unica.

3. Colita de fermentatie, enterita - se beau 2-3 cani de cafea de ghinda pe zi. Acest preparat nu se va indulci si va fi baut intotdeauna pe stomacul gol, inainte de masa.

4. Ulcer, gastrita - se administreaza cate 1 lingurita de pulbere de ghinda de 2-3 ori pe zi, intre mese sau atunci cand apar dureri (dar intotdeauna pe stomacul gol). Acest remediu are efecte antiacide, calmante gastrice si cicatrizante.

5. Debilitate, anemie - se face o cura de o luna, timp in care se administreaza in fiecare zi cate 3 lingurite rase de pulbere de ghinda. Pentru a nu aparea constipatia, se administreaza concomitent si tarate de grau, miere, fructe proaspete.

6. Surmenaj, dureri de cap pe fond de oboseala - se bea o cafea de ghinda (obtinuta din 2-4 lingurite la o cana de apa) indulcita cu miere. Are un efect energizant oarecum asemanator cu cel al cafelei clasice, dar fara sa mai apara acea accentuare a oboselii, resimtita dupa trecerea efectului cofeinei.

Continue reading

sanatate

Dieta pe baza de gutui pentru a slabi

Gutuile sunt o sursa excelenta de vitamina A, vitamina C, vitamina B3, acid folic, potasiu, fosfor, magneziu, fier si calciu. 100 de grame de gutuie iti furnizeaza aproximativ 15 grame de glucide, 12 grame de zaharuri, 2 grame de fibre dietetice, 0,10 grame grasimi, 4 miligrame de sodiu si 84 grame de apa.

Aceste senzationale fructe ale toamnei iti furnizeaza doar 63 de calorii la 100 de grame. In plus, gutuile contin fibre care detoxifica organismul si impiedica asimilarea grasimilor.

Nutritionistii recomanda consumul a 2-3 gutui in fiecare zi, pentru rezultate rapide in cura de slabire. Daca iti este greu sa consumi gutuile in stare proaspata, prepara-ti un suc din ele.

Dieta cu gutui este recomandata si persoanelor care sufera de boli de natura canceroasa. Conform studiilor, substantele din gutui (in special vitamina B17) pot ameliora aceste afectiuni prin distrugerea celulelor maligne.

Atentie! Gutuile nu sunt recomandate bolnavilor de stomac 

Gutuile au un nivel ridicat de aciditate si nu ar trebui sa le consumi in stare proaspata daca suferi de hiperaciditate gastrica. In schimb, le poti consuma daca sunt preparate termic. Spre deosebire de alte fructe, gutuile isi pastreaza proprietatile curative chiar daca sunt preparate termic.

Spala 2-3 gutui si stoarce-le cu ajutorul unui storcator de fructe. Sucul proaspat se recomanda in cazul in care suferi de colon iritabil si se consuma o jumatate de litru pe parcursul unei zile. Atentie! Sucul de gutui este contraindicat in cazul constipatiilor.

Continue reading

vitamina a