Cum alegem carnea de sarbatori

Cum alegem carnea de sarbatori

Carnea de calitate buna, neinghetata, este acoperita cu o crusta pal-rosie uscata, iar sucul de carne e transparent. Culoarea carnii taiate este de la roz-deschis pana la rosu-inchis, in functie de varietate, varsta si gradul singerarii animalului. Consistenta carnii e elastica.


Culoarea grasimii de bovina e alba-galbuie, a celei de porc, alba sau alba-roz. Carnea dezghetata de calitate e de culoare rosie, are consistenta moale. Carnea necalitativa e acoperita cu o crusta de culoare negrie, e umeda, lipicioasa, cu suprafata mucoasa. Taiata, are culoare cenusie sau verzuie, se lipeste de degete. Grasimea e rinceda, iar maduva nu umple cavitatea oaselor. Mirosul e fetid.

Pentru aprecierea calitatii carnii, se introduce cutitul fierbinte. Cand carnea e alterata, cutitul emana un miros fetid. Daca alegeti pui congelat, asigurati-va ca acesta este complet inghetat si ca nu are lichid in interiorul pungii. Acest lichid sugereaza faptul ca puiul a mai fost inghetat si apoi decongelat.

Pentru pastrarea carnii congelate, respectati cu strictete indicatia de temperatura. Nu cumparati carne de pasare cu resturi de fulgi, intestine, trahee sau gusa. incarcatura microbiana va fi mult mai mare. Orice carne ati cumpara, verificati sa fie in termenul de valabilitate stabilit de producator.

Salamul de culoare cenusie indica un continut scazut de nitriti, ceea ce insamna ca e mai putin daunator. Salamul lipicios e contraindicat.

Carnea sarata sau afumata nu trebuie sa prezinte pete de mucegai, mizga si consistenta scazuta (moale).

Pestele proaspat are corpul rigid, luat in mana, nu se indoaie. Nu e bun daca are ochii infundati in orbite sau urechile dezlipite de branhii. La un peste proaspat, carnea este bine prinsa de oase, iar solzii opun rezistenta la desprinderi.

Continue reading

sarbatori

Atentie la ce carne de porc cumparati de sarbatori

Atentie la ce carne de porc cumparati de sarbatori

Sarbatorile de iarna se apropie cu pasi repezi. Oamenii au inceput deja sa ia cu asalt raioanele de carne. Autoritatile recomanda comercializarea numai din locuri autorizate sanitar veterinar.

In apropierea Sarbatorilor de iarna cand, in mod traditional, creste consumul de produse alimentare, Autoritatea Nationala Sanitara Veterinara si Pentru Siguranta Alimentelor (ANSVSA) recomanda cetatenilor sa cumpere produse alimentare numai din unitati sau spatii autorizate sanitar veterinar.

in cazul in care exista si doritori care vor sa cumpere carne proaspata sau produse si preparate din carne de porc sau chiar porci vii, crescuti in gospodarie, pentru sacrificare, e bine sa solicite vizita unui medic veterinar. Acesta va verifica starea de sanatate a animalului inainte de sacrificare, dar va putea da si sfaturi utile privind probele ce trebuie luate la sacrificare si analizele ce trebuie facute pentru a va garanta propria dumneavoastra sanatate.

Riscul consumului de carne de porc necontrolata sanitar veterinar il reprezinta imbolnavirea de trichineloza, o boala parazitara care poate provoca paralizii si se poate complica, ducand la deces. Potrivit inspectorilor ANSVSA, carnea de porc trebuie sa aiba o culoare rosie, sa fie elastica, iar daca este apasata cu degetul trebuie sa revina la forma initiala, sa nu ramana cu forma degetului impregnata. De asemenea, inainte de achizitionarea alimentelor de origine animala, din locuri specializate in acest sens, asigurati-va ca vanzatorul este echipat corespunzator, poarta halat de protectie si boneta, iar manipularea alimentelor neambalate o realizeaza cu mainile acoperite de manusi curate sau de unica folosinta. Pentru analiza carnii, contactati laboratoarele sanitar veterinar din localitatea in care va aflati.

in situatia in care medicul veterinar constata ca porcul dumneavoastra este bolnav, nu riscati vanzarea, sacrificarea si consumul carnii. Veti fi despagubit de stat la valoarea de piata a animalului. Examinarea carnii provenite de la porcii sacrificati in vederea depistarii trichinelozei este obligatorie.

Continue reading

sanatate

Carne de porc are si ia beneficiile ei de craciun

Carne de porc are si ia beneficiile ei de craciun

Tot mai multe persoane, din dorinţa dea se hrăni cât mai sănătos şi mai echilibrat, decid să excludă carnea de porc din meniu. Însă specialiştii în medicină tradiţională chineză ne sfătuiesc să o consumăm cu moderaţie şi ne explică beneficiile ei.

Carnea de porc nu ar trebui exclusă din alimentaţie, ci doar redusă cantitativ. Este foarte adevărat că unele persoane mănâncă zilnic preparate din carne de porc, în special carne grasă, şi, în acest caz, riscul de apariţie al bolilor cardiovasculare este sporit. „Însă nu trebuie să uităm că untura de porc elimină toxinele din corp şi tratează constipaţia”, explică Adrian  Florea, specialist în medicină tradiţională chineză.
Normalizează digestia

„Nu este  ideal să renunţăm la carnea de porc, dar este necesar să nu ne bazăm doar pe ea. Nu doar că are gust bun, dar are şi proprietatea de a regla digestia. Persoanele care suferă de constipaţie cronică trebuie nu doar să includă carnea de porc în meniu, ci  trebuie să  bea zeama în care au fiert 500 g de carne de porc”, susţine Adrian Florea.

Atenuează ridurile

„Pentru a atenua ridurile şi a îmbunătăţi hidratarea pielii trebuie să  fierbeţi, la foc mic, timp de trei ore, un amestec din 100 g carne de porc fără grăsime şi 100g  fructe de jojoba. Din acest amestec trebuie să mâncaţi câte un castronel mic la prânz şi cină şi, în scurt timp, aspectul tenului se va îmbunătăţi. De asemenea, anemia poate fi lecuită dacă includeţi carne de porc în dietă pentru că este bogată în fier şi zinc. În plus, 30% din necesarul zilnic de zinc al organismului este acoperit de consumul a 100g de carne de porc”, explică specialistul.

Continue reading

sanatate

Un sarpe murise pentru ca a inghitit un porc intreg

Un sarpe murise pentru ca a inghitit un porc intreg

Neil McDougall, din Australia, a avut parte, într-o dimineaţă, de o descoperire îngrozitoare în curtea casei.
Omul a găsit un şarpe mort, cu o formă ciudată în mijloc. Şi-a dat seama că pitonul de 4,5 metri murise din cauza hranei, dar nu ştia exact ce îngurgitase reptila. Aşa că a despicat-o.

A rămas şocat. Şarpele murise pentru că înghiţise un porc întreg. Neil a dat fuga în coteţ şi a observat că unul dintre porcii lui lipsea.

Continue reading

sarpe

Este sanatoasa carnea de porc consumata de sarbatori?

Pentru romani, Craciunul nu este Craciun fara preparatele traditionale din carne de porc. Traim aceasta perioada sub palaria excesului, din pacate.

Si spunem asta pentru acest aliment are atuurile necesare pentru a fi considerat nutrient de calitate. Depinde de alegerea fiecaruia. De exemplu, muschiuletul de porc are doar 4% grasime. Care grasime... oricum contine acizi grasi mono-nesaturati similari cu cei din uleiul de masline.

Indiferent ca e pe farfurie, in hartie de ziar, intr-un ceaun sau... in vitrina, cautam sa punem carnea de porc acolo unde ii este locul. Pe lista celor mai bune alimente.

Dr. Gabriel Mitulescu, medic primar chirurg: “Foarte multe studii au dovedit ca, dimpotriva, consumul de carne e benefic si nu e legat absolut deloc cu cu un risc mai mare de accident cardio-vascular si cancer. Cu atat mai mult ar trebui sa consumam, conform traditiei, carne de Sarbatori, pentru ca acum avem prilej de a minca o carne prospata, neprocesata de niciun fel. In Romania inca se mai cresc porcii ecologic, aceasta carne e chiar benefica pentru sanatate.”

Dr. Marlena Pascu, medic primar diabet si nutritie: “Se spun foarte multe lucruri lipsite de o baza stiintifica. Baza stiintifica spun ca, mancat rational, nimic din ce e putin nu strica”

100 de grame de carne de porc inseamna 200 de kilocalorii. 14 grame obligatoriu sunt grasime. Pe care doar la pui si la alte zburatoare o putem elimina. In cazul carnii de porc, grasimea sta brodata intre fibrele musculare. Nu se poate extrage. Din cele 14 grame de grasimi, 5 sunt saturate, 3 poli-nesaturate, iar 6 grasimi mono-nesaturate. Adica identice cu cele din uleiul de masline procesat la rece.

Sincron dr Gabriel Mitulescu: “Contrar a ceea ce se credea conform multor studii de dat recente din 2002 , aceste grasimi nu aduc deloc un procent mare de colesterol de tip rau. Grasime de porc are colesterol cu lant mare care nu e periculos si are mult HDL”.

Inapoi in laborator. Din o suta de grame de carne, 20 de mg sunt acizi grasi esentiati Omega 3, pro-inflamatori. In aceeasi cantitate, insa, avem 650 de mg de acizi grasi Omega 6, anti-inflamatori. Cu alte cuvinte, un raport perfect intre doi compusi chimici care inseamna viata. Usor de gasit si in peste. Proteinele perfecte din porc sunt baza sintezei de anticorpi.

Continue reading

sarbatorile de iarna