Cea mai potrivita sare

Sarea de mare si alte tipuri de sare neprocesata se bucura de mare succes in gastronomie. Multi bucatari o folosesc pentru a da savoare deosebita si culoare unor preparate. Sarea de mare, spre exemplu, este mai complexa decat sarea de masa standard, care este procesata si saracita de minerale, astfel incat sa ajunga pe mesele noastre alba, stralucitoare, fara impuritati, cu textura uniforma, potrivit unui articol din huffingtonpost.com, citat de adevarul.ro. 

Sarea obtinuta artizanal nu este doar mai savuroasa decat sarea obisnuita. Multi producatori sustin ca sarea de mare este mai sanatoasa decat sarea de masa pentru ca este naturala si nerafinata. Sarea de mare este o sursa valoroasa de minerale esentiale, afirma producatorii. Avantajele nu se opresc aici. Potrivit unor site-uri, sarea de mare poate elimina toxinele, normalizeaza aciditatea, imbunatateste circulatia sangelui si digestia, furnizeaza antioxidanti.

Numai ca aceste beneficii nu sunt confirmate din punct de vedere stiintific. Producatorii diverselor sortimente de sare, precum si multe companii din industria alimentara induc consumatorului ideea ca „natural inseamna mai bun pentru tine”, se arata in articol. Dar din punct de vedere al sanatatii, sarea este sare, iar consumata in cantitati mari poate duce la cresterea tensiunii arteriale si la alte probleme de sanatate. In plus, sarea nu este o buna sursa de minerale precum calciul, magneziul sau potasiul. Cantitatile infime din aceste minerale pe care le poate furniza sarea nu acopera necesarul organismului. 

Asocierea sarii cu aportul de minerale este ca si cum am afirma ca trebuie sa ne indopam cu miere pentru a beneficia de magneziu. Promovarea sarii nerafinate creeaza de asemenea confuzii in privinta beneficiilor pentru sanatate. Procesul de rafinare, folosit mai ales in cazul cerealelor, presupune indepartarea invelisului boabelor pana intr-acolo incat acestea sunt complet saracite de substante nutritive. 

Or, nu este cazul cu sarea rafinata. Pentru ca, din start, sarea nu este o sursa de nutrienti. La fel se intampla si cu zaharul nerafinat. A ridica in slavi sarea nerafinata sau zaharul nerafinat distrage atentia de la ceea ce este cu adevarat important: oamenii trebuie sa consume mai putin din aceste ingrediente, precizeaza huffingtonpost.com. Asadar, fie ca preferi sarea obisnuita de masa, fie sarea de mare, fie sarea de Himalaya, este important sa utilizezi sare cu masura.

O diferenta majora intre sarea de masa standard si celelalte varietati de sare nerafinata este continutul de iod. Sarea standard este iodata in procesul de fabricatie. Iodul este un mineral esential pentru functionarea glandei tiroide. Pe plan mondial, pentru a preveni tulburarile prin carenta de iod, autoritatile au decis iodarea universala a sarii. Doua treimi din iodul din organism se concentreaza in glanda tiroida, responsabila de functionarea corecta a metabolismului. Cea mai frecventa afectiune generata de lipsa de iod este hipotiroidismul, care in timp poate duce la gusa endemica. 

Aceasta este o boala relativ rar intalnita, cu complicatii majore mai ales daca apare la copii. Printre complicatiile gusei endemice se numara cretinismul, tulburarile de dezvoltare si problemele sistemului osos. La femeia insarcinata, aceasta carenta poate provoca moartea fatului sau avort spontan. De asemenea, exista riscul crescut ca bebelusii care se nasc totusi sa aiba retard psiho-motor. Persoanele predispuse la carenta de iod sunt sfatuite sa consume sare iodata. Dar asta nu inseamna ca isi permit sa manance mai multa sara. Potrivit Organizatiei Mondiale a Sanatatii, doza zilnica de sare pentru un adult nu trebuie sa depaseasca 3-5 grame pe zi.