Cum alegi laptele de buna calitate, laptele e falsificat cu apa, faina si ulei
Aproape 50% din laptele de pe piaţă este contrafăcut pentru a
se obţine profituri consistente, iar 80% nu respectă normele legale,
susţine ANPC.
Analize de laborator comandate de Autoritatea Naţională
pentru Protecţia Consumatorului (ANPC) au scos la iveală faptul că piaţa
românească de lapte are grave probleme. Mai exact, 45% din laptele
trimis la laborator pentru analize a fost găsit neconform.
Sare, untură de porc, seu, uleiuri vegetale, aditivi, făină, lapte
praf , toate se găsesc din plin în laptele din comerţ. Conform datelor
puse la dispoziţie de ANPC, în cadrul unui control naţional privind
laptele de consum s-a depistat că 80% dintre produsele controlate nu
respectă normele legale – au conţinut greşit, eticheta este eronată,
depozitarea improprie etc.
„E greu de rezistat tentaţiei de a scoate un ban în plus”
Aproape toate metodele de falsificare descoperite pleacă de la
folosirea apei tratată cu aditivi şi cu alte substanţe. „Din zece litri
de lapte, dacă se adaugă unul de apă se obţin 11 litri de produs care
vor fi vânduţi, deci un profit mai mare.
La cantităţi de câteva tone, profitul scos cu apă este foarte mare.
Prin urmare, e greu de rezistat tentaţiei de a scoate un ban în plus”,
ne spune Cristina Parfene, inginer în domeniul industriei de procesare a
lactatelor. Cum se poate recunoaşte laptele contrafăcut?
Dacă produsul se diluează cu cantităţi mari de apă, laptele devine
mai apos cu nuanţe străvezii-albăstrui, cu gust şi miros nespecific.
Smântânirea este o altă cale prin care poate fi falsificat laptele.
Aceasta este folosit mai întâi la realizarea smântânii şi apoi este
vândut ca lapte proaspăt.
Seu, untură de porc, adaos de amidon
Alte substanţe care se adaugă sunt untură de porc, uleiuri vegetale
şi seu. Pentru stabilizarea grăsimii adăugate în lapte se introduc şi
emulgatori.
Această metodă se foloseşte pentru a se ascunde diluarea accentuată a
produsului cu apă. „Laptele contrafăcut astfel poate fi depistat când
grăsimea nelactată se separă sub anumite forme, iar mirosul şi gustul
sunt ale grăsimii adăugate”, dezvăluie inginerul în domeniul industriei
de procesare a lactatelor.
Pentru a masca diluarea sau smântânirea se mai foloseşte sare, adaos
de amidon (făină de grâu sau alte materii). Acestea au rolul de a
corecta densitatea. Laptele falsificat cu făină se poate verifica cu o
picătură de tinctura de iod. Dacă apare o pată albastră, laptele nu e
autentic.
„Diluarea este realizată atât de marii procesatori, care pot ascunde
mai uşor aceste falsuri cu ajutorul echipamentelor moderne, cât şi de
micii fermieri când îşi vând lapte direct la populaţie sau la marii
procesatori”, ne mai explică specialistul.
„Orice produs falsificat nu este bun pentru sănătate”
Prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, specialist în alimentaţie,
avertizează că laptele contrafăcut este o problemă pentru sănătate.
„Orice substanţă care în mod normal nu se află într-un produs natural nu
ne face bine. Nici sarea, nici aditivii sau alte substanţe nu sunt
benefice.
Apar dureri de stomac, se produce hipertensiune arterială şi multe
alte probleme care pe termen lung pot deveni grave”. Conform studiilor
realizate de Instiutul Naţional de Statistică, fiecare român consumă în
medie puţin peste şase litri de lapte în fiecare lună, 200 de ml pe zi.
„La cantităţi de câteva tone de lapte, profitul scos cu apa care se adaugă este foarte mare.”
CRISTINA PARFENE, inginer în domeniul procesării lactatelor SFATURI Cum să alegeţi un lapte de bună calitate
Reprezentanţii ANPC recomandă amatorilor de lapte să nu cumpere
alimente care nu oferă, pe etichete, informaţii complete privind
ingrediente şi calitatea sa. Apoi, laptele nu trebuie cumpărat din
locuri neautorizate sau de la producători fără certificate.
Chiar dacă aceste condiţii au fost îndeplinite, este necesar să se
urmărească dacă în magazin sunt respectate condiţiile de păstrare
specificate de producător, în special temperatura.
Atunci când cumpăraţi lapte şi produse din lapte, acordaţi o atenţie
deosebită ambalajului – nu cumpăraţi produse cu ambalajul deteriorat.
După ce produsul a fost ales din stand, el trebuie păstrat şi acasă în
condiţii optime. Nu este indicată scoaterea sa din frigider pentru
perioade lungi de timp.
