Cum se gateste corect fasolea

Cum se gateste corect fasolea

Leguminoasele - fasolea, soia, nautul, lintea, arahidele sunt bogate in minerale, insa, potrivit dr. Amanda Rose, psiholog si cercetator din SUA, organismul nostru asimileaza aproximativ jumatate din cantitatea nutrientilor. Avem nevoie de zinc, fier si magneziu pentru a preveni starile depresive, iar daca boabele de fasole sau alte leguminoase fac parte din dieta ta, exista o modalitate usoara de a creste absorbtia acestor minerale.


Este vorba de inmuierea leguminoaselor peste noapte, in apa foarte calda - 60 de grade Celsius, pentru a reduce continutul de acid fitic. Aceasta schimbare simpla are un efect urias: cresterea absorbtiei mineralelor in proportie de 50-100%.
Studiile au aratat ca, atunci cand reducem acidul fitic din alimente, asimilam mai multe minerale din acel aliment. Cantitatea de acid fitic variaza in leguminoase, cereale, nuci si seminte. Un nivel crescut se inregistreaza in soia si arahide.

Simpla fierbere nu este suficienta pentru reducerea acidului fitic. Potrivit unui studiu din 1980, care a analizat nivelul de acid fitic in trei tipuri diferite de fasole, dupa fierbere, a aratat ca boabele de fasole rosie au pastrat 92% de acid fitic, fasolea pestrita a pastrat 87% iar fasolea mung a pastrat 64%.

Un alt studiu a analizat nivelul de acid fitic din boabele de fasole dupa ce au fost inmuiate timp de trei ore in apa la temperaturi diferite. Concluziile arata ca apa prea calda sau prea rece nu est eficiente in reducerea acidului fitic si ca cea mai eficienta este apa la 60 de grade.

Cum se procedeaza
Iata metoda dr. Rose de pregatire a boabelor de fasole:
1. Combinati apa clocotita cu apa filtrata si turnati peste fasole pana acoperiti complet boabele. Faceti asta cu o zi inainte de a gati propriu-zis fasolea si puneti vasul intr-un loc cald.
2. Pastrati apa fierbinte intr-un termos si pe masura ce boabele absorb apa, completati din nou pana sunt acoperite complet.
„Nu va cer sa atingeti sau sa mentineti temperatura de 60 de grade, dar lasati fasolea cat mai mult la inmuiat, minimum 18 ore. Veti vedea ca prin aceasta metoda boabele uscate se vor gati mai repede, vor fi digerate si veti asimila mai bine nutrientii", recomanda dr. Rose.

Continue reading

Soia

Cum sa avem o digestie buna si sa slabim rapid?

Cum sa avem o digestie buna si sa slabim rapid?

Previi diabetul, afecțiunile digestive și slăbești mai ușor dacă adaugi la dieta zilnică alimente care conțin fibre, ca leguminoasele și cerealele integrale.

Fibrele au un mare beneficiu: organismul nu le digeră şi nu le absoarbe, aşa cum se întâmplă, spre exemplu, cu grăsimile, proteinele sau glucidele. Ele ajung în stomac şi ajută la digestie. Consumul zilnic recomandat de fibre este de 35 de grame.
Introdu fibre în cura de slăbire

Pentru că se umflă în intestine, fibrele creează repede senzaţia de saţietate. Foamea dispare şi, totodată, şi nevoia de a „ciuguli” între mese. De aceea, fibrele sunt un aliat de nădejde în regimurile alimentare. Mai mult, consumul caloric este minimal şi ajută şi la detoxifierea organismului.

Lintea e foarte bogată în molibden, un metal care face parte din structura unor enzime folositoare organismului. Acesta arde grăsimile sanguine, ajută la formarea hemoglobinei sau îmbunătăţeşte metabolismul celular.

Lintea este recomandată mamelor care alăptează, sporeşte nivelul de energie al organismului şi creşte rezistenţa la efort. Nu există contraindicaţii pentru linte, însă este indicat ca dieta să nu se bazeze excesiv pe consumul acestei legume, pentru a nu solicita aparatul digestiv.
Te protejează de bolile de colon

Datorită umflării fibrelor în intestine şi a reglării digestiei, o dietă bazată pe legume şi fructe poate preveni afecţiunile colonului. Mai mult, unele probleme ale tractului digestiv pot fi evitate, oprite sau chiar anulate doar prin urmarea dietei pe bază de fibre. Aceasta ajută la prevenirea constipaţiei sau a hemoroizilor.
Previne constipaţia și scad colesterolul

Fasolea conţine fibră solubilă şi insolubilă. Prima ajută la digestie şi previne constipaţia, iar cea din urmă reduce nivelul grăsimilor din sânge. Fasolea este o sursă de vitamina B, potasiu, seleniu, magneziu şi chiar calciu. Are foarte puţine grăsimi şi prea puțin colesterol. Consumul zilnic de fasole verde poate ajuta la scăderea valorii colesterolului cu până la 20%.

În general, fibrele din cereale sau leguminoase ajută la scăderea colesterolului prin influenţarea absorbţiei lui din alimente, la nivelul intestinului subţire. Fibrele inhibă absorbţia unor grăsimi, fiind utile în regimul persoanelor cu boli cardiace sau hipertensive.
Fibrele te protejează de diabetul zaharat

Fibrele alimentare influenţează absorbţia atât a grăsimilor, cât şi a glucozei în intestin. Cercetătorii spun că fibrele alimentare ar fi utile şi în prevenţia diabetului zaharat de tip II. Fibrele insolubile reduc răspunsul glicemic, reduc nivelul de insulină şi diminuează apetitul, lucru ce ar putea controla şi obezitatea.

Știai că…

…fasolea verde este cunoscută şi sub denumirea de „mâncător de zahăr“? Fibrele vegetale împiedică absorbţia zaharurilor şi reduc secreţia de insulină. Și mazărea ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge. Dacă te simţi obosit sau lipsit de energie, o porţie de mazăre te repune pe picioare datorită nutrienţilor care produc energie.
Preîntâmpină bolile de inimă

Fibrele din cereale sunt considerate a fi cele mai eficiente pentru a preveni bolile cardiovasculare. Cercetătorii au subliniat importanţa pe care o are dieta bogată în fibre, în special micul dejun bazat pe cereale, în reducerea afecţiunilor coronariene.

Continue reading

slabire rapida

Cateva alimente recomandate in cure de slabire

Cateva alimente recomandate in cure de slabire

Exista cateva alimente recomandate in cure de slabire, care va ajuta sa dati jos mai usor kilogramele in plus. Iata cateva dintre acestea, recomandate de nutritionisti:

Migdalele. Nutritionistii spun ca sunt bogate in vitamina E si in fibre, ceea ce inseamna va iti vor da senzatia de satietate. Sunt excelente mai ales atunci cand simti nevoia sa rontai ceva.    

Avocado. Studiile arata ca este bogat in grasimi bune si este indicat intr-o cura de slabire pentru ca iti da senzatia de satietate. Se poate combina si cu alte legume si fructe sau carne slaba.  

Varza. O dieta doar cu varza, care consta in salate si supe, v-ar putea ajuta sa dati jos chiar si 5 kilograme intr-o saptamana. insa nutritionistii recomanda mai bine sa o combinati cu alte alimente care va ajuta sa slabiti.    

Grapefruit. Este unul dintre fructele bogate in vitamine, care pe langa faptul ca aduce numeroase beneficii pentru organism, va ajuta sa slabiti.    

Lintea. Este foarte saraca in grasime, are foarte multe proteine si carbohidrati fara colesterol. De asemenea, este indicata in cure de slabire pentru ca este bogata in fier si de ajutor pentru a tine anemia departe.    

Orezul brun. Pentru ca are un continut ridicat de fibre iti da senzatia de satietate. De asemenea, poate preveni boli de inima, boli gastrointestinale sau diabet. Scade colesterolul si ajuta la detoxifierea organismului.    

Fulgii de ovaz. Are un numar crescut de fibre, ajuta si la scaderea colesterolului si diferenta fata de alte cereale esentiale este ca are un numar redus de calorii.     

Lamaia. Grabeste metabolismul si digestia si regleaza nivelul de aciditate gastrica. De asemenea, are numeroase beneficii, printre care aportul crescut de calciu, potasiu, vitamina A, C sau fibre pectinice.    

Ardei iuti. Daca nu suferiti de afectiuni digestive, il puteti introduce in dieta pentru ca va poate ajuta sa pierdeti kilogramele in plus. Ardeii contin capsaicina, o substabta care reduce apetitul si accelereaza metabolismul.    

Branza de vaci. Sunt recomandate branzeturile cu un nivel de grasime scazut. Branza de vaci contine putine calorii, multe proteine si o doza foarte mica de carbohidrati si grasimi.

Continue reading

varza