Cum se gateste corect fasolea

Cum se gateste corect fasolea

Leguminoasele - fasolea, soia, nautul, lintea, arahidele sunt bogate in minerale, insa, potrivit dr. Amanda Rose, psiholog si cercetator din SUA, organismul nostru asimileaza aproximativ jumatate din cantitatea nutrientilor. Avem nevoie de zinc, fier si magneziu pentru a preveni starile depresive, iar daca boabele de fasole sau alte leguminoase fac parte din dieta ta, exista o modalitate usoara de a creste absorbtia acestor minerale.


Este vorba de inmuierea leguminoaselor peste noapte, in apa foarte calda - 60 de grade Celsius, pentru a reduce continutul de acid fitic. Aceasta schimbare simpla are un efect urias: cresterea absorbtiei mineralelor in proportie de 50-100%.
Studiile au aratat ca, atunci cand reducem acidul fitic din alimente, asimilam mai multe minerale din acel aliment. Cantitatea de acid fitic variaza in leguminoase, cereale, nuci si seminte. Un nivel crescut se inregistreaza in soia si arahide.

Simpla fierbere nu este suficienta pentru reducerea acidului fitic. Potrivit unui studiu din 1980, care a analizat nivelul de acid fitic in trei tipuri diferite de fasole, dupa fierbere, a aratat ca boabele de fasole rosie au pastrat 92% de acid fitic, fasolea pestrita a pastrat 87% iar fasolea mung a pastrat 64%.

Un alt studiu a analizat nivelul de acid fitic din boabele de fasole dupa ce au fost inmuiate timp de trei ore in apa la temperaturi diferite. Concluziile arata ca apa prea calda sau prea rece nu est eficiente in reducerea acidului fitic si ca cea mai eficienta este apa la 60 de grade.

Cum se procedeaza
Iata metoda dr. Rose de pregatire a boabelor de fasole:
1. Combinati apa clocotita cu apa filtrata si turnati peste fasole pana acoperiti complet boabele. Faceti asta cu o zi inainte de a gati propriu-zis fasolea si puneti vasul intr-un loc cald.
2. Pastrati apa fierbinte intr-un termos si pe masura ce boabele absorb apa, completati din nou pana sunt acoperite complet.
„Nu va cer sa atingeti sau sa mentineti temperatura de 60 de grade, dar lasati fasolea cat mai mult la inmuiat, minimum 18 ore. Veti vedea ca prin aceasta metoda boabele uscate se vor gati mai repede, vor fi digerate si veti asimila mai bine nutrientii", recomanda dr. Rose.

Continue reading

Soia

Protejeaza creierul de Alzheimer cu aceste alimente

Protejeaza creierul de Alzheimer cu aceste alimente

Fasolea boabe si pestele gras sunt doua dintre alimentele care protejeaza creierul de Alzheimer. Fa-ti o lista cu cele mai bune alimente recomandate de celebrul Dr. Oz! Alzheimer este o boala degenerativa, progresiva, care determina mai multe tipuri de modificari in creierul persoanelor afectate. In primele stadii ale bolii, simptomele nu sunt foarte evidente. Apoi pacientul incepe sa aiba mici pauze de memorie numite popular "lapsus". Pe masura ce boala inainteaza, pacientul experimenteaza diferite stari de confuzie in indeplinirea ritualurilor zilnice. Dezorientarea si judecata slaba sunt urmatorii pasi in evolutia bolii. Ca si in cazul altor afectiuni, diagnosticarea precoce joaca un rol foarte important pentru ca tratamentul sa dea rezultate bune si sa se ia din timp masurile de preventie.

Studiile recente arata ca prin schimbarea unor lucruri marunte in alimentatia zilnica, riscul de Alzheimer se poate reduce cu pana la 53%, sustine celebrul Dr. Oz in emisiunea sa "The Dr. Oz Show". Iata care sunt cele mai puternice alimente care protejeaza creierul de Alzheimer:

1. Peste

Somonul si macroul se numara printre pestii cei mai bogati in acizi grasi omega-3, esentiali pentru sanatatea creierului, explica Dr.

Oz. De aceea, este foarte important sa te asiguri ca vei consuma pe parcursul saptamanii macar o portie de peste alaturi de un mix de legume sau o salata de verdeturi.

2. Fasolea boabe

Trebuie sa incluzi fasolea boabe, precum si alte surse de proteine vegetale (naut, mazare, linte) in meniul tau macar de trei ori pe saptamana, sustine Dr. Oz. Fasolea boabe este o sursa buna de fibre si proteine, cu rol benefic pentru sanatatea creierului. 

3. Verdeturi

S-a demonstrat de foarte multe ori ca legumele cu frunze verzi sunt vitale pentru sanatatea creierului. Numeroase cercetari au scos la iveala faptul ca persoanele care au consumat macar 1-2 portii de verdeturi pe zi au avut o rata de declin cognitiv mult mai mica. Prin urmare, Dr. Oz recomanda consumul zilnic de verdeturi proaspete (spanac, patrunjel, rucola, salata, varza kale, varza, varza de Bruxelles, marar, valeriana) pentru a proteja creierul de Alzheimer.

4. Fructele de padure

Doar doua portii de fructe de padure consumate pe saptamana au un impact spectaculos asupra sanatatii creierului. S-a constatat ca fructele de padure incetinesc procesul de degradare a creierului, protejandu-l astfel de boli grave. Consuma capsuni, afine, zmeura, catina, coacaze si mure, atat proaspete cand le gasesti usor, cat si congelate. Dr. Oz recomanda in special afinele pe care sa le consumi de doua ori pe saptamana. 

5. Cerealele integrale

Sunt importante pentru sanatatea creierului, insa trebuie sa le alegi mereu pe cele integrale. Consuma la micul dejun un terci de ovaz sau alege pentru pranz quinoa, orzul, orezul brun, amarantul, hrisca sau pastele integrale. Dr. Oz recomanda cel putin trei portii de cereale integrale pe saptamana.

6. Oleaginoasele

Nucile si semintele crude aduc un aport insemnat de grasimi bune, fibre si antioxidanti, nutrienti importanti pentru sanatatea creierului. De asemenea, s-a constatat ca oleaginoasele scad colesterolul rau si reduc riscul de aparitie a bolilor de inima. Consuma cel putin 5 portii de nuci/seminte (o portie inseamna un pumn mic) pe saptamana pentru a proteja creierul de Alzheimer.

7. Vinul rosu

Boala Alzheimer determina formarea de depozite anormale de peptide beta-amiloide in creier care au diverse forme si dimensiuni. Potrivit unui studiu citat de Dr. Oz in emisiunea sa, se pare ca vinul rosu consumat cu moderatie are un impact asupra formei pe care le au aceste depozite si le impiedica sa se prinda de celulele nervoase.

8. Uleiul de masline presat la rece

Cercetarile au aratat ca persoanele care folosesc uleiul de masline presat la rece in dieta lor zilnica au un risc mult diminuat de a suferi de boli cerebrale grave.

Continue reading

santatate

Care este topul celor mai sanatoase alimente din lume

Care este topul celor mai sanatoase alimente din lume

De fiecare data cand intri in supermarket, cea mai importanta este alegerea pe care o faci. Nu toate alimentele care sunt expuse pe rafturi sunt sanatoase si ne ajuta sa ne mentinem astfel. Trebuie doar sa le alegi pe cele potrivite pentru a avea o viata mai buna.

Iata care este topul celor mai sanatoase alimente din lume:

Fructele si legumele

Pe langa faptul ca legumele te ajuta sa slabesti, datorita substanțelor nutritive pe care le conțin ajuta la stimularea sistemului imunitar, care ajuta la randul lui la menținerea sanatații. Spanacul, rosia, mazarea, ardelul gras rosu, broccoli, castraveții, cartofii, ceapa, dar si fructele precum grepfrutul, ciresele, fructele de padure, merele, pepenele sau bananele, sunt cateva dintre cele mai consumate fructe si legume din intreaga lume.

Carnea

Carnea rosie, de porc sau de pui, se gaseste in meniurile din intreaga lume. Chiar daca fiecare persoana decide ce vrea sa manance, cea mai sanatoasa este carnea de pui. Are mai puține calorii, grasime, si mai multe proteine, mai mult decat este necesar prin doza zilnica. in plus, atata timp cat este gatita bine, carnea de pui este sanatoasa si chiar te poate ajuta sa slabesti.

Fructele de mare si somonul

Fructele de mare sunt sanatoase si chiar recomandate persoanelor care țin dieta pentru a slabi. in plus, somonul, chiar daca are puțin mai multe calorii, nu inceta sa-l mananci. Este unul dintre cei mai buni pesti, iar uleiul de peste este unul dintre cei mai buni cand vine vorba de slabit.

Ouale

Sunt cele care nu trebuie sa lipseasca de pe aceasta lista. Cu 85 de calorii, oul este sanatos pentru ca conține proteine, aminoacizi, antioxidanți si fier. Atat albusul, cat si galbenusul sunt sanatoase si trebuie mancate macar o data pe saptamana.

Fasolea

Atunci cand vrei sa inlocuiesti proteina animala cu cea vegetala, cea mai potrivita este fasolea. Trebuie sa faca parte din dieta pentru ca previne dezvoltarea afecțiunilor precum cancerul, bolile cardovasculare, diabetul si obezitatea. in plus, sunt bogate in proteine, antioxidanți, vitamine si minerale care sunt benefice pentru muschi si creier.

Untul de arahide

Doua linguri de unt de arahide conțin 191 de calorii si 7 grame de proteine. in plus, este crema de care devii dependenta, la cat este de delicioasa. De asemenea, prin consumul de unt de arahide fara sare si adaos de zahar previi dezvoltarea bolilor cardiovasculare si boala arteriala coronariana, fiind cea mai comuna afecțiune a inimii.

Alte alimente care se regasesc pe lista sunt:

- Cascavalul;

- Laptele;

- Iaurtul grecesc;

- Paine din cereale integrale;

- Alunele;

- Semințele de chia;

- Semințele de dovleac;

- Migdalele;

- Caju;

- Uleiul esențial de nuca de cocos;

- Uleiul de avocado;

- Uleiul de masline;

- Uleiul de nuci;

- Condimentele;

- Cacao;

- Scorțisoara;

- Turmericul;

- Ghimbirul;

- Chili.

Continue reading

top

Alimente pentru anemie

Hemoglobina este formata din fier si proteine. Ambele elemente sunt necesare pentru furnizarea oxigenului si substantelor nutritive in corp. Simptomele anemiei includ o senzatie de furnicaturi pe maini si picioare, depresie, pierderi de memorie, oboseala si slabiciune. Unele dintre principalele cauze ale anemiei sunt deficienta de fier, vitamina B12 sau acidul folic. Un plan de dieta sanatoasa este foarte importanta daca suferi de anemie. Aceasta trebuie sa includa alimente care contin vitamina B12, fier si acid folic.

Fasolea

Toate soiurile de fasole contin sursa mare de fier, dar trebuie sa le prepari in mod corespunzator pentru a obtine beneficii. Fasolea contine acid fitic care blocheaza absorbtia fierului. Cel mai bun mod de a reduce continutul de acid fitic este sa se inmoaie fasolea peste noapte in apa calda inainte de a le gati.

Cand vine vorba de fierul pe care il luam din fasole, soia ajunge in fruntea listei. Doar o ceasca de soia fiarta iti ofera jumatate din necesarul zilnic recomandat de acest mineral. În plus, soia este un aliment cu un continut scazut de grasime si are multe proteine care ajuta la diminuarea anemiei, potrivit clickpentrufemei.ro.

Painea din cereale integrale

Painea din cereale este o sursa buna de fier, de care organismul are nevoie pentru a lupta impotriva deficitului de fier. În timp ce, cerealele integrale au un continut mare de fier, acesta are, de asemenea, inhibitori de fier sub forma de acid fitic, care se reduc automat prin fermentarea boabelor.  

Doar o felie de paine din cereale ofera corpului aproximativ 6 % din necesarul zilnic de fier. Paine este imbogatita cu substante nutritive suplimentare care pot ajuta organismul in lupta impotriva multor boli si de a restabili functiile biologice sanatoase.

Carnea rosie

Carnea rosie, cum este cea de vita si de porc, contine o cantitate mare de fier, care este mai usor de absorbit de organism. Ficatul este cea mai buna optiune pentru a stimula sangele cu fier si vitamine B. Potrivit unor cercetari, ficatul de vita are mai mult de 60 % din necesarul de fier si vitamina B 12, de care ai nevoie zi de zi.

Ouale

Alimentele cu o multime de antioxidanti, precum si alimente bogate in proteine, cum ar fi ouale, ne ajuta sa beneficiem de vitaminele necesare. Ouale contin substante nutritive dietetice cu foarte putine calorii. Un ou mare contine aproximativ 1 mg de fier, care prevede circa 7% nutrienti admisi. Consumul regulat de oua ajuta la construirea articulatiilor puternice si a oaselor.

Untul de arahide

Untul de arahide contine fier, iar doar doua linguri de unt de arahide contine 0,6 mg de fier. Femeile au nevoie zilnic de 18 mg de fier. Un sandwich cu unt de arahide, impreuna cu un pahar de suc de portocale, este suficient. Vitamina C din sucul de portocale va creste absorbtia fierului din untul de arahide. Daca nu iti place gustul de unt, alege ca gustare niste arahide.

Continue reading

sanatate